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(相关资料图)

1、主料和辅料—— 按成品40块计算，天津小站稻米4千克，江米1千克，红小豆500克，红糖2500克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。

2、 制作技艺—— 1．将小站稻米和江米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。

3、 2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。

4、另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。

5、 3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模。

6、然后将潮米粉均匀地撒入。

7、撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上。

8、撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入。

9、撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。

10、 4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。

11、见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。

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